Yemek yapmak birçok insan için terapi gibidir. En sevdiğiniz şarkıları açıp kek çırpmak muazzamdır. Fakat tam o anda fırını önceden ısıtmayı unuttuğunuzu fark ederseniz ne yaparsınız? İçeriğimizde sizler için yemek yaparken fırını önceden ısıtmanın gerçekten önemli bir adım olup olmadığını inceledik. ?
Kaynak: https://www.mentalfloss.com/posts/do-…
Diyelim ki bir şeyler pişirmek için mutfağa girdiniz…
Kekinizi, böreğinizi, her ne yapıyorsanız hazırladınız ve o an fark ettiniz ki fırını önceden ısıtmayı unutmuşsunuz!
Peki, bu durumda ne yapacaksınız? Önceden ısıtmadığınız fırına her ne hazırladıysanız onu koyar mısınız yoksa ısınmasını bekler misiniz?
Bunun cevabı ne pişirmek istediğinize bağlı.
Önceden ısıtılmış bir fırın ekmek gibi maya, kekler ya da kurabiyeler gibi kabartma tozu veya sufle gibi yumurta içeren her şey için oldukça önemli.
Kısacası yemeğinizin kabarması gerekiyorsa fırını önceden ısıtma adımını atlamamalısınız.
The Guardian gazetesinde bahsi geçen konuyla ilgili Şef Rosie Sykes “Ekmek ve kek gibi bazı yemekler, olabildiğince çabuk sertleşmek için ani bir ısı patlaması gerektirir.” açıklamalarında bulundu.
“Pişireceğiniz şeyi soğuk bir fırına atarsanız, hava kabarcıklarının optimum hızda genişlemesini sağlayan hassas kimyasal reaksiyonu sabote etme riskini alırsınız.”
‘Sonuç, çökmüş bir sufle veya kuru, ufalanan bir somun ekmek olabilir.’
Kabarmasını istediğiniz tatlılarla beraber dışının çıtır olmasını, kavrulmasını istediğiniz tavuk veya et gibi diğer her şey de fırınınızı önceden ısıtmanıza işinize yarayacaktır.
Bu şekilde yiyeceklerin kahverengileşmesine neden olan kimyasal süreç hemen başlayabilir. Aksi takdirde, ne yapıyorsanız yapın, dışı çıtır çıtır olana kadar içi çok pişmiş olabilir.
Bon Appétit’e göre güveç gibi sulu yemekler ya da kimyasal reaksiyonlara çok daha az bağımlı olan buğulama gibi yavaş pişirilen tarifler için ön ısıtma gerekli değil.
Yani aslında uyguladığınız tarifte fırını önceden ısıtmanız gerektiği yazıyorsa o talimata uyun. Bu, uyguladığınız tarifin lezzetini oldukça arttıracaktır.
