Kars’taki mandırada toplanan sütleri belirli aşamalardan geçiren üreticiler, daha sonra bakır kazanlara aktardıkları sütü kaynatarak parçacıklar haline getiriyor.
Kazanlardan alınarak kalıplara doldurulan süt, 48 saat dinlendirilip serin odada 9 ay muhafaza edilerek gravyer peynirine dönüşüyor.
Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından da 2021 yılında Türk Patent ve Marka Enstitüsü’ne yapılan başvuru sonucunda gravyer peyniri coğrafi işaret tescil belgesi aldı.
KATSO Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Bozan, kentte her yıl 200-250 ton civarında gravyer üretildiğini söyledi.
Bozan, “Şehrimizin çok önemli bir peyniridir, dünyaya tanıtacağız. Avrupa’da coğrafi işaretini almak için bugünden itibaren çalışmalara başladık” dedi.
