Tofu, Japon mutfağının temel taşlarından biridir. Soya fasulyesinden yapılan tofu, yüksek protein içeriği ve düşük yağ oranıyla dengeli beslenmenin bir parçası olarak tercih ediliyor.
Adana’da 220 bin dönüm alanda üretilen soya, Türkiye’nin soya ihtiyacının 3’te 2’sini karşılıyor. Bir çok ürün gibi tofunun da ham maddesi olan soya, hayvanlara yem olarak da kullanılıyor.
Miso çorbalarından sıcak tencere yemeklerine, hatta tatlılara kadar pek çok tarifte kullanılan Japon mutfağında tofu, Japonya’da geleneksel olarak sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda kültürel bir simge olarak da önem taşıyor.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DESTEKLER, BAĞIRSAK SAĞLIĞINI KORUR
Vegan ve vejetaryen beslenmede de önemli bir yer tutan tofunun faydaları ise şu şekildedir:
Yüksek Protein İçeriği: Tofu, soya fasulyesinden yapıldığı için bitkisel protein bakımından oldukça zengindir. Vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır.
Düşük Kalori ve Yağ: Tofu, düşük kalorili bir besin olup, yağ oranı da çok düşüktür. Bu da kilo kontrolü yapmak isteyenler için iyi bir seçenek haline getirir.
Kolesterolü Düşürme: Tofu, kolesterol içermediği için kalp sağlığını destekler. Soya ürünlerinin düzenli tüketimi, kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Kemik Sağlığını Destekler: Tofu, iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik sağlığını güçlendirir ve osteoporoz riskini azaltabilir.
Demir ve Diğer Mineraller: Tofu, demir, magnezyum, fosfor ve bakır gibi önemli mineraller içerir. Demir, vücudun oksijen taşıma kapasitesini artırır ve enerji seviyelerini destekler.
Antioksidan Kaynağı: Tofu, antioksidan bileşikler içerir. Bu bileşikler, vücudu serbest radikallerin zararlarından koruyarak yaşlanma belirtilerini geciktirebilir ve hücresel hasarı önleyebilir.
Hormon Dengesini Destekler: İçerdiği fitoöstrojenler sayesinde tofu, özellikle menopoz dönemindeki kadınlar için faydalıdır. Fitoöstrojenler, hormon seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
Sindirim Sistemine Dost: Lif içeriği sayesinde tofu, sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını korur.
Ekonomik ve çevre dostudur: Sadece bir kilogram sığır eti üretmek için 70,6 kilogram sera gazı emisyonu gerekiyor, ancak aynı miktarda tofu üretmek için sadece 3,2 kilogram emisyon gerekiyor .
